OBJETIVO
Saber que son, como funcionan, como reaccionan, que contienen y en que ayuda al ser humano la Vitamina C ademas de saber si en algun determinado momento llegan a ser dañinas para el ser humano debido al mal manejo de su ingesta.
INTRODUCCION
No todos sabemos que son las vitaminas ni como son, para esto es este trabajo para saber en que nos ayudan y que nos proporcionan ademas de que aprenderemos a saber que alimentos las contienen ademas de como saber ingerirlas de manera responsable para evitar daño alguno a nuestro organismo.
En este documento encontraran estas y otras respuestas de las quiza no tenemos mucho conocimiento en cuanto a vitaminas.
QUE SON LAS VITAMINAS?
Son sustancias que los humanos no podemos fabricar pero que podemos obtener atraves de la comida, que necesitamos para vivir.
Se dividen en dos grandes categorias:
Solubles en agua:(complejo B y C)
Solubles en grasa: ( A,D,E y K)
Estas ultimas se depositan en los tejidos grasos del organismo, para utilizarlas cuando sea necesario, lo cual no sucede con las solubles en agua cuyo exceso es excretado inmediatamente por el cuerpo. Ingerir grandes cantidades de vitaminas puedes ser muy peligroso para el organismo.
Existen varios tipos de vitaminas que sirven y funcionan en diferentes partes del cuerpo humano, entre ellas estan las siguientes...
VITAMINA "A":
funcion:vision
Origen: pescado ,huevos y zanahori.
Deficiencia: seguera nocturna
VITAMINA "D":
funcion: ______
origen: sardinas y huevos
deficiencia: raquitismo
VITAMINA "E":
funcion: antioxidante
origen: aceites vegetales
deficiencia: anemia
VITAMINA "K":
funcion: coagulacion sanguinea
origen: espinacas papa
deficiencia: hemorrágeas
VITAMINA "B1":
funcion: sistema nervioso
origen: cereales y jamon
deficiencia: beriberi.
VITAMINA "B2"
funcion: metabolismo de azucares y proteinas
origen: leche y carnes rojas
deficiencia: dermatitis y queilosis.
VITAMINA "B6"
funcion: sintesis sanguinea
origen: pescado y avena
deficiencia: conuvisiones.
VITAMINA "B12":
funcion: diversas reacciones metabolicas
origen: pescado carne y huevo
deficiencia: anemia perniciosa.
VITAMINA "C":
funcion: sisntesis de colagena
origen: citricos y jitomate
deficiencia: escorbuto.
DETERMINACIÓN DE VITAMINA C EN ALIMENTOS
Objetivos
- Valore la importancia que tiene la vitamina C en el correcto funcionamiento del nuestro organismo.
- Identifique y compare mediante una reacción química de oxido-reducción a la vitamina C en diferentes muestras de alimentos.
Un sencillo método para la determinación del ácido ascórbico en los alimentos, se basa en la reducción del yodo por acción del ácido ascórbico, como se muestra a continuación:
Si al alimento que se desea analizar se le agrega una cierta cantidad de almidón y posteriormente Yodo. Este último reaccionará con el ácido ascórbico del alimento; el yodo se reduce y el ácido ascórbico se oxida. Cuando toda la vitamina C esté oxidada, el yodo al combinarse con almidón toma una coloración azul. Si el experimento se hace simultáneamente con varios alimentos de interés, y se corre un patrón de vitamina C, el alimento al que haya que adicionarle más yodo para obtener la coloración azul con el almidón será aquel que tenga mayor cantidad de vitamina C. Cuando el alimento no contiene vitamina C, ei color azul aparecerá al momento en que se agregue el yodo.
MATERIALES
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REACTIVOS
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Una gradilla.
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Jugo de limón natural
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3 pipetas de 10mL.
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Jugo de naranja natural
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2 goteros
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Tableta de vitamina C
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1 mortero con pistilo.
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Solución de almidón de maíz
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6 tubos de ensaye
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Jugo de mango Natural
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1 vaso de pp de 250 mL
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20 mL solución de Yodo
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RESULTADOS
MUESTRA
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Color inicial de la muestra
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Gotas de Yodo adicionadas
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Color final de la muestra
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Jugo de naranja
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Naranja
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9
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Rojo
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Jugo de limón
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Verde
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7
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Verde Oscuro
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Jugo de Uva
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Morado
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5
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Morado
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Pastilla vitamina C
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Transparente
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16
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Verdoso
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Conclusiones
La pastilla de vitamina C al tener mayor cantidad de vitamina C tarda demasiado en oxidarse debido a su gran contenido de dicha vitamina.
En cambio el jugo de uva adicionado tiene menor cantidad de vitaminaC y por eso tarda menos tiempo en oxidarse.
Esto sucede con los otros jugos que son naturales pero contienen menos vitamina que la pastilla.
En conclusion...
Logramos determinar que son, como funcionan, donde las podemos encontrar, como debemos ingerirla. entre otras cosas encontramos informacion veridica de todo esta inforacion que aqui se encuentra ademas de dar ejemplos que ayudan a saber como identificar cuando una sustancia tiene demasiada vitamina C o cuando no contiene suficiente.
Aprendimos a usar las vitaminas debidamente y a saber utilizarlas ya que tener exesos tambien trae problemas para la salud si no se ingiere debidamente.
REALIZADO POR...
BOBADILLA VELAZQUEZ GIOVANNI JESUS
GARCIA FUENTES WENDY
EQUIPO 3
En este caso nos centraremos especialmente en la Vitamina C.
En humanos, la vitamina C es un potente antioxidante, actuando para disminuir el estrés oxidativo; un substrato para la ascorbato-peroxidasa, así como un cofactor enzimático para la biosíntesis de importantes bioquímicos.
Asi como para nosotros es importante para los mamiferos es un nutriente esencial. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción. Su deficiencia causa escorbuto en humanos, de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido. Es también ampliamente usado como aditivo alimentario.
El farmacóforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascorbato es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidación, y es un cofactor en varias reacciones enzimáticas vitales.
Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de un debate. Las personas que consumen dietas ricas en ácido ascórbico de fuentes naturales, como frutas y vegetales son más saludables y tienen menor mortalidad y menor número de enfermedades crónicas. Sin embargo, un metanálisis de 68 experimentos confiables en los que se utilizó la suplementación con vitamina C, y que involucra 232,606 individuos, concluyeron que el consumo adicional de ascorbato a través de suplementos puede no resultar beneficioso como se pensaba.
Dos enzimas son necesarias para la síntesis de carnitina. Esta es necesaria para el transporte de ácidos grasos hacia la mitocondria para la generación de ATP.
Las tres enzimas remanentes tienen funciones en:
Participación en la biosíntesis de norepinefrina a partir de dopamina, a través de la enzima dopamina-beta-hidroxilasa.
Otra enzima adiciona grupos amida a hormonas peptídicas, incrementando enormemente su estabilidad.
Otra modula el metabolismo de la tirosina.
Los tejidos biológicos que acumulan más de 100 veces el nivel sanguíneo de vitamina C, son las glándulas adrenales, pituitaria, timo, cuerpo lúteo, y la retina. Aquellas con 10 a 50 veces la concentración presente en el plasma incluyen el cerebro, bazo, pulmón, testículos, nódulos linfáticos, mucosa del intestino delgado, leucocitos, páncreas, riñón y glándulas salivares. Los Glóbulos blancos contienen 20 a 80 veces más vitamina C que el plasma sanguíneo, y la misma fortalece la capacidad citotóxica de los neutrófilos (glóbulos blancos).
La Vitamina C es esencial para el desarrollo y mantenimiento del organismo, por lo que su consumo es obligatorio para mantener una buena salud.
La vitamina C sirve para:
Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo, la "piel" de los vasos sanguíneos).
Facilitar la absorción de otras vitaminas y minerales.
Como antioxidante.
Evitar las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis, cáncer, enfermedad de Alzheimer.
Evitar las enfermedades cardíacas (tema tratado más adelante).
Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C reforzaba el sistema inmune y prevenía la gripe.
Para personas con cálculos renales no se recomienda el consumo de suplementos de vitamina C o en altas dosis ya que pueden agravarse los síntomas de la dolencia; esto sucede porque la vitamina C se transforma en oxalato en el cuerpo humano. Fomentando en esas personas genéticamente propensas la litisasis renal por cálculos de oxalato.
La mayor concentración ...de vitamina C se encuentra en la ciruela kakadu, una variedad australiana que contiene una cantidad cien veces mayor que la naranja.
Grosella negra
Pimiento Rojo
Perejil
Kiwi
Brécol
Coles de Bruselas
Fresa
Papaya
Naranja
Limón
Coliflor
Mandarina
Espinacas
Para proteger la vitamina C en los alimentos y aprovecharla al máximo,conviene tomarlos crudos siempre que sea posible y evitar los enlatados.
Si cocinamos demasiado el alimento a través de hervidos, la vitamina pasa al medio de cocción, por lo tanto la cocción debe ser mínima y con poca agua, o beber el caldo siempre que se pueda.
Gingivitis (inflamación de las encías)
Piel áspera, reseca y descamada
Disminución de la tasa de cicatrización de heridas
Tendencia a la formación de hematomas
Sangrados nasales
Debilitamiento del esmalte de los dientes
Dolor e inflamación de las articulaciones
Anemia
Disminución de la capacidad para combatir infecciones
Posible aumento de peso debido al metabolismo lento
Ante una carencia severa de vitamina C es posible contraer el escorbuto, algo muy poco frecuente hoy en día, y que se caracteriza por una debilidad general del organismo, anemia y hemorragias.
¿Y qué ocurre si me paso con la Vitamina C?
Es poco probable que exista una intoxicación de vitamina C, ya que los excesos son eliminados a través de la orina. Pero si la dosis diaria supera los 2000 mg/dia pueden aparecer molestias gastrointestinales, como diarreas y malestar en el estomago, además de cálculos renales, insomnio y exceso de absorción de hierro.
Disminuye los niveles de tensión arterial y previene la aparición de enfermedades vasculares.
Mejora la vista y previene la aparición de glaucoma.
Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el organismo.
Tiene propiedades antihistamínicas, por lo que es utilizada en tratamientos antialérgicos, contra el asma y la sinusitis.
Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o soriasis.
Es cicatrizante de heridas y quemaduras.
Aumenta la producción de estrógenos durante la menopausia, en muchas ocasiones esta vitamina es utilizada para reducir o aliviar los síntomas de sofocos .
Mejora el estreñimiento por sus propiedades laxantes.
Repara y mantiene cartílagos, huesos y dientes.